21 d’agost de 2012

Melmelada de prunes

Hola a tots,
Després d'una pausa obligada per la meva recent maternitat torno a posar-me al dia amb el blog i us prometo que tornaré a la rutina ben aviat.
Avui us deixo una recepta que reconec que no havia preparat mai abans i de la qual el resultat ha estat sorprenent!
Aquest any ha estat un any de moltes prunes i ja sabeu que quan surten, venen totes de cop, així que vaig decidir provar de fer melmelada, d'aquesta manera en tindríem per l'hivern. El procés és ben fàcil i el gust és boníssim. Jo us la proposo de prunes però la podeu fer de qualsevol altra fruita que us agradi. Només caldrà que us assabenteu de quanta llimona o pectina necessiteu, ja que cada fruita té una quantitat de pectina diferent.

Ingredients
2kg de prunes
800gr de sucre per kilo de fruita
50gr de suc de llimona o pectina

Som-hi!
Comencem rentant, partint les prunes per la meitat i traient-ne el pinyol.
Jo no les he pelat perquè m'agrada trobar trossos de fruita a la melmelada però si us agrada més fina les podeu pelar.


Les posem en una olla amb el sucre i ho deixem una hora a la nevera perquè macerin.
Hi ha dues versions de melmelada: la que he fet jo que és 1kg de fruita=800gr de sucre i una altra que és 1kg de fruita =1kg de sucre. Jo prefereixo la primera perquè no queda tant dolça, queda al punt just entre dolçor i acidesa.


Un cop passada l'hora a la nevera les posem al foc. Al cap d'uns tres quarts d'hora hi afegim el suc de la llimona. El suc substitueix la pectina, que és el que dóna textura a la melmelada. La pectina es pot comprar en herboristeries. Un pot de 100 gr val uns 20€ així que jo l'he substituïda per la llimona. Potser tarda una estona més a agafar la textura però us estalviareu uns calers!


Continueu coent la melmelada a foc lent i remenant de tant en tant durant un parell d'hores o fins que agafi la textura adequada. No us espanteu si al principi és molt líquida, us prometo que us agafarà la textura adequada.

La deixem refredar mentre esterilitzem els pots. Per fer-ho els posem a bullir oberts durant 5 minuts. Les tapes també els hi posem.
Un cop refredada la melmelada la posem als pots i els tanquem.


Per tal que ens durin força temps els podem tancar al buit. Per fer-ho els posem al bany maria, amb aigua fins per sota la tapa durant uns 20 minuts aprox. D'aquesta manera ens duren entre 1 i 2 anys al rebost.
Podeu posar un drap al cul perquè el vidre no piqui a l'olla. Sobretot feu-ho si els tanqueu al buit amb l'olla exprés, com en el meu cas. Si ho feu ai´xi només us calen 5 minuts.


I llestos, ja tenim una melmelada boníssima i casolana que us anirà molt bé per esmorzar amb torradetes o per acompanyar carns, formatges, foie,...


Espero que la proveu de fer i que aquest hivern pugueu gaudir d'una deliciosa torrada amb melmelada a la vora del foc.
Bon profit!

2 comentaris:

  1. Gracies Eva m'ha sortit molt bona seguin els teus passos.Espero que el teu fill/a sigui tambe un/a bon cuiner,que ja deu tenir prop de dos anyets.Possa mes receptes d'acord,a casa en agrada molt cuinar.Una abraçada desde Centelles

    ResponElimina
    Respostes
    1. Com me n'alegro! si, en Quim és un aficionat cuiner ja jejeje. Seguiré posant receptes i tant! potser no tantes com voldria però a la tornada al setembre espero poder-m'hi dedicar més. Gràcies per seguir-me!!!

      Elimina

Moltes gràcies per comentar, el blog viu dels vostres comentaris!

Printfriendly